元の発言 [ Re: 奈良・志摩のサメナマス ] お名前 [ たかとり ] 日付 [ 9月10日（火）23時15分23秒 ]
>> 「ナマス」は御馳走。しかし鮮魚は得にくい。では傷み難いサメで。
>> ということでしょうか？
そのようです。皮が厚いのと，
アンモニア成分による天然の防腐効果によるものだそうです。
>> 南山城や奈良なら上の解釈も可能ですが、志摩地方でもサメナマス
>> が尊重されるとなると別の解釈が必要ですね。
カマボコ等の原料になりますし，味が良いのでしょう。
それと，サメの軟骨にはコンドロイチン硫酸が含まれ，
健康に良いと言われていますので，
昔から知らずに食いたくなったのかもしれません。
サメの切身は，現在でも店頭に置かれていて，
ごく安価なわりにはおいしいです。
>> 出雲、大和、志摩、という土地だけに、サメナマスがあるとなると
>> 面白いのですが、恐らく、他地方にもあるでしょうね。
岡山の「ワニ料理」というのがサメだそうです。
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