ママレード（＆オレンジピール）

＊おすすめ＊    メチャ美味しいママレードが出来上がります！
＊ポイント＊   太めのものはオレンジピールで楽しめます。
＊ポイント＊   袋や種も捨てないで！

材料： 夏みかん　　　　　２キロ（７〜８個） 　　　　　　　　　　 砂糖　　　　　　　　７００〜８００ｇ ※普通のレシピでは１キロの砂糖となって 　います。お好みで増やしてください。 リキュール　　　適量 ハチミツ　　　　適量
	１．まず夏みかんの表面をタワシでよく洗います。 ２．４つにカットし、皮を剥き、内側の白い部分をこそげ取り、 　　水につけておきます。 　　すべての実はひとつひとつ袋から取り出し、種も取り出します。 　　袋と種も捨てずに取っておきます。（後で使います）
	３．大きめの鍋に水を入れ皮を煮ます。沸騰したら１分。あまり煮す 　　ぎると香りが飛んでしまうので注意。 　　一度、お湯を捨て、ざっと水洗いして、もう一度煮ます。
	４．ざっと水をかけ、水気を絞り、長さを半分に切り、さらに細切り 　　します。
	５．細切りした皮を鍋に入れ、砂糖をまぶし、２時間ほど置きます。
	６．実をほぐした時の、袋と種を鍋に入れ、ひたひたくらいにかぶる 　　程度の水を入れ、中火にかけコトコト煮ます。 　　袋や種の周りにはペクチンがたっぷり含まれていて、ママレード 　　のトロミをつける働きがあります。でも苦い(>_<)
	７．５の鍋に、６の煮汁を大さじ３〜４杯。さらに、ほぐした実を３分の１ 　　程度入れます。そして弱火でコトコト煮込みます。最初は蓋をして 　　焦げ付かないように鍋を揺り動かします。沸騰したら、トロ火に。 ８．皮が透明になってきたら、味見をし、ほぐした実や、ハチミツ、リキュ 　　−ル、砂糖を加えて、味を整えます。
	９．煮ている中で、ちょっと太めのものは取り出してオレンジピールに 　　しましょう！グラニュー糖をパットに入れ、取り出した皮を並べます。 　　さらにグラニュー糖をまぶしておきます。乾燥すればピールの出来 　　あがり。 １０．鍋は焦げないようにかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。 　　　冷ましてママレードの出来上がり！ ほぐした実の余りは、サラダのトッピングや、デザートでお楽しみください。

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