タイ料理で使用される代表的な調味料

ナムプラー

魚醤油
ナンプラーとも呼ばれる

シーユーカオ

タイのしょうゆ

シーユーダム

タイの黒しょうゆで、黒蜜のようにドロリとしている
甘口（ワーン）と辛口（ケム）がある

ナムマンホイ

オイスターソース

シーズニングソース

タイのしょうゆのひとつで、うまみが強い
マギーのソースが有名で通称”メギ”とも呼ばれる

トウチョウ

タオチオともいわれる、タイの味噌

チリソース

唐辛子、にんにく、塩などでできている辛いソース

スイートチリソース

ガイ・ヤーンのタレとして有名
甘みがありドロリとしている

カピ

魚醤
シュリンプペーストともいわれる
海老（オキアミの一種）を塩漬けにして発酵したもの

カレーペースト

カレーだけでなく調味料としても使われる

ナムプリック・パオ（チリーインオイル）

タイ版のＸＯ醤
干し海老のうまみが活きている

パームシュガー

ココ椰子の樹液からつくる

タマリンド