タイ料理で使用される代表的なハーブ&スパイス
パクチー（コリアンダー）
中国では香菜（シャンツァイ）
日本ではコエンドロ
タクライ（レモングラス）
バイサラネー（ミント）
日本ではミドリハッカなど
バイマックルー（カフィアライムの葉）
日本ではコブミカン
マックルー（カフィアライムの実）
日本ではコブミカン
生の果実は日本に輸入されていない
皮の乾燥品（右）が手に入れば使う
トンホーム（スプリングオニオン）
日本では葉ネギを使用
パクチーファラン
棘葉コリアンダー（大葉香菜）
パクチーと似た香りがする
東北地方の料理などに使われる
カー（ガランガー）
日本ではナンキョウ
キン（ジンジャー）
日本ではショウガ
ホムデン
日本ではアカワケギ
エシャロットのような小さな玉ねぎ
紫玉ねぎ、玉ねぎで代用できる
ガティアム（ガーリック）
日本ではニンニク
パクチーメッ
コリアンダーの種
プリック・タイ（ペッパー）
日本ではコショウ
イラー（クミン）
日本ではバキン
ポイガック（スターアニス 八角）
日本ではダイウイキョウ
オップチューイ（シナモン 肉桂）
日本ではトンキンニッケイ・セイロンニッケイ
プリック（トウガラシ類：ドライ）