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Coconut curry tapenade with toast points
ココナツカレータプナードとトースト（ミニパン）


改訂版。イタリアンパセリを入れた。紫チコリは入手できず、キュウリで代用（キュウリにも合う）。
フードプロセッサーを利用。パンの切り方も改善。


イタリアンパセリもチコリもなかったので、乾燥パセリとカルダモンパウダーとガラムマサラで飾ってみた。
電動コーヒーミルを使用（煙吹いた）。パンは６枚切り。

材料（１人前）
アンチョビ入りグリーンオリーブ（缶詰）　20粒（1/2缶）
ケッパー（酢漬け、ビン詰）　５〜10粒
おろしニンニク（チューブ）　５mm強
エクストラヴァージンオリーブオイル　大さじ１
カレー粉　小さじ1.5
ココナツミルクパウダー　大さじ４（1/2袋）
ナンプラー（or ニョクマム）　少々
イタリアンパセリ　４枝
紫チコリ　３枚
食パン（８枚切り）　２枚


2010.8.24 第１案
2010.8.25 第２案
2010.8.28 第３案		 作り方
１．ブレンダーかフードプロセッサーに、汁気を切ったオリーブとケッパー、
　　ニンニク、油を入れ、なめらかになるまで機械を作動させる。
２．カレー粉、ココナツミルクパウダーを加え、よく混ざるまで機械を作動させる。
３．味を見て、塩気が足りないようならナンプラーで調味する。
４．荒く刻んだイタリアンパセリを混ぜ込む。（皿に盛った後で上から散らしてもよい。）
５．皿に盛り、中心に紫チコリを３枚立てる。
６．食パンを３〜４分トーストし、三角に切って皿に盛る。

＊　パンの代わりに、ポテトチップスにつけてもよい。
＊　酸っぱいのがお好みならば、ケッパー多めに。
＊　お好みで、トーストにバターを塗ってもよろしいかと。
＊　ＢＡに出す場合は２人前以上を要する。
＊　一般的サイズのフードプロセッサー利用時には２人前以上作る方がよい。
　　 （１人前だと量が少なくて粗くなる。上写真参照。）
＊　最悪、チコリと食パン以外の材料をブレンダー等でガーッと混ぜればよい。

レシピ考案・伊達梶乃